为什么煮熟的鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥?

问:为什么煮熟的鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥?

煮鸡蛋不好扒皮,在生活中经常遇到,那怎么才能使鸡蛋好扒皮呢?主要注意下几点就可以避免鸡蛋难去皮的现象。

新鲜鸡蛋是比较难去皮的,因母鸡刚下的鸡蛋内的蛋液饱满,蛋液的各种成分处于无流失状态,蛋皮与蛋液之间连接层紧紧缠绵着,所以难扒皮,这种情况下在煮或者蒸鸡蛋前,最好先用手拿起鸡蛋晃一晃,然后在煮或者蒸制,蒸制完捞出用冷水激一下,扒皮就会很容易的多,因鸡蛋蒸完或者煮过后,鸡蛋内处于高温状态,经过冷水瞬间冷却会产生鸡蛋内的热气体无处释放,就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜,使鸡蛋皮脱离,这样就是好扒皮的原因。

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我是小猪慢生活,现在来回答一下这个问题。

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好剥皮的蛋是母鸡下的,不好剥皮的蛋肯定是公鸡下的!

鸡蛋煮之前先放入凉水泡几分钟,煮熟的鸡蛋捞出来再放入凉水中就好剥皮了。

要想煮出的鸡蛋好剥又完整有2个要点:

1.冷水下锅开始煮,让它慢慢受热熟,这样鸡蛋就不会因为突然受热膨胀而破裂。

2.煮好的鸡蛋迅速放入冷水中,这样就遵循了热胀冷缩原理,鸡蛋肉会与壳分离,从而好剥。


新鲜的鸡蛋因为水分足容易使蛋白和蛋模连接,所以不好剥,过段时间的鸡蛋因为水分略微蒸发了,所以好剥了。煮熟的鸡蛋从锅里捞出来立刻放在凉水里冷却一会儿就会挺好剥的。小常识问题,很好解决的!





这个是常识问题吧?

你直接煮开,然后自然放冷,基本上很难剥的。

你煮开了,捞出来,迅速放入冷水里,再就很好剥了,

过于新鲜的鸡蛋和放置时间长的鸡蛋都不好剥皮,可能有人会问什么是过于新鲜的鸡蛋,我来告诉你,就是鸡蛋刚下的前几天,其实不好剥皮的处理方法也很简单,只需要把刚煮好的鸡蛋趁热用凉水冲一下,再剥皮就容易多了。至于不新鲜的最好就不要吃了,毕竟健康最重要。

煮熟了吗?鸡蛋本身新鲜吗?

要想鸡蛋好剥,首先煮熟时捞出就放到冷水里泡上五分钟,这样蛋壳就自然分离了,这是什么原因呢?那就是热涨冷缩的原理了。

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